食品（pǐn）行業應用消毒（dú）櫃臭氧發生器的目的你知道嗎？

據臭氧發生器廠家了解到，臭氧是具有腥臭味的淡藍色氣體，臭氧的化學（xué）性質是它的氧化能力很強，極易分解。它是氧氣O2的同素異形體，組成元素相同，構成形態相異性質（zhì）差異很大。由於臭氧空氣消毒機的麵世，臭氧消毒（dú）滅菌的能力也（yě）廣為人知。臭氧具有殺菌力強，可直接對食品使用，不產生殘餘汙染的優異性能，在食品行業得到廣泛應用（yòng）。

食品行（háng）業應用消毒（dú）櫃臭氧發生器的目的有三個方麵：

一（yī）是殺滅微生物－殺菌消毒；
二（èr）是氧化分解有機或無機（jī）物汙染氣味（wèi）－除（chú）臭淨化；
三是分（fèn）解果蔬（shū）代謝產物，抑製後（hòu）熟過程－保鮮。
三（sān）方麵的應（yīng）用基礎（chǔ）均依賴於O3的強氧化性能和不穩（wěn）定易分解的特性。

一、殺菌消毒

臭氧為氣體消（xiāo）毒劑，其殺菌（jun1）過程為強氧化作用使微生物細（xì）胞中的多（duō）種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而（ér）死（sǐ）亡。一般認為，臭氧滅活病毒是通過直（zhí）接破壞其（qí）核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完（wán）成的（de）。而殺滅細菌、黴菌（jun1）類微生物則是臭氧首先（xiān）作用（yòng）於細胞（bāo）膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙（ài）並抑製其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕（shī）度增加提高殺滅率，是由於高濕度下細胞膜膨脹變（biàn）薄，其組織容易被（bèi）臭氧破（pò）壞。

二、除臭（chòu）淨化

臭氧去除異味性能極好。依靠其氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質。臭氧對（duì）其氧化分（fèn）解，生成物沒有氣味。

三、保鮮

臭氧在蔬菜水果貯藏中的應用除了具有殺滅或抑製黴菌生長防止腐爛作用之外，還具有防（fáng）止老化保鮮作用。其機理（lǐ）是臭氧可以氧（yǎng）化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的（de）催熟（shú）劑－乙（yǐ）烯氣體（tǐ）C2H4。其反應過程如下（xià）：H2C-CH2＋O3→C2H4O+O2→CO2+H2O
乙烯中間產物C2H4O也具（jù）有對黴菌等微生物的抑製作用。