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由於臭氧對細菌、微生物強烈的殺滅作用,臭氧發生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達到防腐、消除異味、保鮮的功效。在(zài)臭氧產生的同時還可以產生大量負離子,在空氣中有些負離子可有效抑製(zhì)果蔬的呼吸作用,延緩其代謝過程。同時,臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌,分解果(guǒ)蔬貯藏過程中產生的具有催熟作用的代謝(xiè)廢物如乙烯、醇(chún)類、醛類(lèi)、芳香類等物(wù)質。

這樣,在臭氧和(hé)負離子的(de)作用下抑製(zhì)了果蔬的新陳代謝(xiè)及微生物病原菌的滋生蔓延,從而延緩(huǎn)其後熟衰老、防止其腐爛變質,達到保鮮的效果。有研究表明(míng),臭氧可使食品、飲料和果蔬的(de)貯藏期延長3-10倍(bèi)。
臭氧應用於保鮮是很多食品藥(yào)品行業經常用到的,環保工程公司調研後得知同時(shí)臭氧(yǎng)還(hái)具有一定的解毒作用;臭(chòu)氧能通過氧化反(fǎn)應有效去除有毒氣體,臭氧發生器如C0、S02、芥子氣等。溶於水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的(de)有毒物質如重金屬離子、有機毒物、氰化(huà)物、硫化物以及敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫酸等農藥。
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